Il Carciofo 10 €

alla romana, battuto di aglio, prezzemolo e mentuccia, con

fonduta

di pecorino e salsiccia brasata
Polpette di “allesso” 13 €

Polpette di bollito di manzo, patate e mollica, fritte panate,
da inzuppare nella salsa verde e la giardiniera artigianale

Crostino romano. 12 €

Pane di Canterano, fior di latte di Viterbo e
alicetta di Anzio con salsa di pachino e olive macinate

La cinta 14 €

Prosciutto di cinta del nostro allevamento, stagionato oltre
24 mesi servito con focaccella ai pomodori secchi e olive

Verticale di capra. 15 €

Degustazione di formaggi di capra dell’azienda Monte Jugo

di Viterbo

in varie stagionature: Stracchinato, robiola a crosta fiorita,
Nobile, semi-stagionato e stagionato, servito con miele e

marmellata
Km 0 20 €

selezione di salumi: capocollo e salamella ( 2 fette gambero
rosso ) “Scherzerino”,coppiette, coppa di testa e Susianella
(presidio slow food)“Coccia Sesto”, mortadella di suino nero,
crostino con ventricina ( 2 fette gambero rosso )“Fracassa”

e olive conciate del nostro raccolto

Pane e olio 5 €

Pagnottina 180 g. Con farina di segale a lievitazione

naturale e

Olio novello dei nostri ulivi (leccino, rosciola, itrana )